Du hast Lust auf einen Schoko-Snack in der Lernpause oder abends beim Netflix schauen? Würdest aber gerne auf Zucker verzichten? Dann aufgepasst. Jetzt folgt ein unverschämt leckeres und vergleichbar gesundes Rezept für die besten veganen Snickers zum nachmachen.
Diese Schoko-Erdnuss-Riegel sind…
- vegan und plant-based
- glutenfrei
- eine gesunde Alternative
- ohne Ofen zubereitbar
- knusprig
- beliebig anpassbar
- verdammt lecker !!
Zutaten
Hafer-Kokos-Boden
- 100 g Haferflocken
- 40 g Kokosraspeln
- 1 EL Kokosöl geschmolzen
- 2 EL Agavendicksaft (kann auch durch Xucker, Reissirup oder Kokosblütenzucker ersetzt werden)
- 120 ml Pflanzenmilch
Dattel-Karamell-Creme
- 200 g Datteln entsteint
- 3 EL cremige Erdnussbutter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Reismilch
- 200 g Erdnüsse (ungesalzen)
Schoko-Topping
- 200g vegane Schokolade (nach Wahl, Zartbitter passt gut)
- 2 TL Kokosöl
Zubereitung der besten veganen Snickers
Diese veganen Snickers bestehen aus drei einfachen Schichten, die du der Reihe nach zubereitest.
Hafer-Kokos-Boden
- Haferflocken in einen Mixer geben und zu Mehl verarbeiten. Alle Zutaten für den Boden zu eine Art Teig vermengen.
- Backform oder Schüssel (ca. 20 cm x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Alternativ kannst du auch eine Silikonform verwendet, dann entfällt dieser Schritt natürlich.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und mit einem Löffel festdrücken.
- Fest werden lassen. Am besten im Kühlschrank oder Gefrierfach.
Dattel-Karamell-Creme
- Alle Zutaten bis auf die Erdnüsse in den Mixer geben und gut vermengen lassen bis eine geschmeidige Masse entsteht. (Der Thermomix eignet sich hierfür super. Auch mit einem einfachen Mixer sollte es gut funktionieren.) Jetzt nach Gefühl noch etwas Reismilch zugeben bis die Creme karamellähnlich wird, aber nicht zu flüssig‼
- Nüsse gut unterrühren.
- Die Dattel-Karamell-Creme in die Backform auf den Hafer-Kokos-Boden geben und glattstreichen.
- Nun die Form für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach und fest werden lassen.
TIPP: Allen Kokosliebhabern empfehle ich zusätzlich die Bounty-Riegel von Steffi. Die sind natürlich auch eine super Alternative für Nussallergiker.
Schoko-Topping
- Nun die vegane Schokolade zusammen mit dem Kokosöl zum Schmelzen bringen (entweder im Topf, Wasserbad oder der Mikrowelle).
- Den gefrorenen Teig in Riegel schneiden und aus der Form nehmen.
- Sofort in der flüssigen Schokolade wälzen und auf ein Backpapier zum Abkühlen legen.
- Die fertigen Erdnuss-Riegel mit etwas Salz verfeinern und direkt genießen oder im Kühlschrank lagern.
Wer hätte gedacht, dass vegane Snickers so einfach und unglaublich lecker sind!? Ich freu mich schon auf deine Schoko-Erdnuss-Bilder 🙂
Mehr Rezepte findest du unter dem Reiter Essen und Trinken.
